Aceto di Timorasso

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ACETO ARTIGIANALE

L’ACETO ACETO. COME UNA VOLTA E NON SOLO.
Materia prima buona e non di scarto.
Metodo e Tempo: lentissima ossidazione statica superficiale. Come una volta
Non diluito con acqua
Nel 99% dei casi gli aceti di vino contengono dal 20 al 40% di acqua
ed è possibile non indicarla tra gli ingredienti
A temperatura naturale (cioè senza forzature termiche
per accellerare i processi) in modo che i profumi vengano rispettati.
Non filtrato, non pastorizzato = Aceto Vivo.
L’acidità non è il fine, ma il mezzo.

Ottenuto da di uve Timorasso del mitico Walter Massa, successivamente acetificato tramite lentissima ossidazione (statica) e a temperatura ntaurale (senza cioè, forzature termiche o...

Collezioni: Gli Aceti