L’ACETO ACETO. COME UNA VOLTA E NON SOLO.
Materia prima buona e non di scarto.
Metodo e Tempo: lentissima ossidazione statica superficiale. Come una volta
Non diluito con acqua
Nel 99% dei casi gli aceti di vino contengono dal 20 al 40% di acqua
ed è possibile non indicarla tra gli ingredienti
A temperatura naturale (cioè senza forzature termiche
per accellerare i processi) in modo che i profumi vengano rispettati.
Non filtrato, non pastorizzato = Aceto Vivo.
L’acidità non è il fine, ma il mezzo.